
Idei de optimizare pentru bucătărie și mâncare
Ultimele două luni petrecute în carantină din cauza pandemiei ne-au forțat să ne schimbăm obiceiurile și să ne gândim mai mult la eficiență și economii, mai ales în ceea ce privește mâncarea. Am petrecut destul de mult timp încercând să optimizez bucătăria, cumpărăturile și mâncarea așa că recapitulez mai jos câteva dintre lucrurile care m-au ajutat pe mine cel mai mult să trec mai ușor peste această situație.
Optimizarea spațiului cu ajutorul caserolelor și pungilor zip-lock
Odată cu primele aprovizionări mi-am dat seama că trebuie să utilizez la maxim spațiul din frigider și congelator. Am măsurat spațiul din toate rafturile din frigider și am comandat de la IKEA caserole pentru alimente cu capac care să îmi acopere toată suprafața.
Folosesc deja de multă vreme caserolele lor mari de sticlă în care țin (și gătesc) mai toate mâncărurile așa că doar am completat spațiul rămas cu caserole de plastic mari (4,2-10,6l). Sigur există variante mai bune, dar această organizare ne-a ajutat enorm în perioada pandemiei. Am împărțit caserolele pe tipuri de mâncăruri (ouă, mezeluri, lactate, mâncare gătită, verdețuri) și ne-a fost foarte ușor să gestionăm proviziile pe o perioadă mai lungă.
Alte mici optimizări pe care le-am mai făcut:
- Am scos ouăle din ambalaj ca să ocupe cât mai puțin spațiu și le-am pus pe toate într-o caserolă.
- Am eliminat ambalajele mari de carton de la mezeluri/brânzeturi și le am lăsat doar în plasticul vidat. Acolo unde a fost nevoie am pus etichete cu data de expirare.
- Toate mâncărurile gătite le-am ținut în frigider în caserolele de sticlă (chiar și supa), eliminând spațiul necesar pentru oale și cratițe.
- Înainte de a baga la congelator carnea și legumele le-am scos din ambalajele originale și le-am trecut în pungi cu fermoar ca să pot utiliza spațiul la maxim dar și pentru avea acces mai ușor la cantități mai mici.
Utilizarea eficientă a fructelor și legumelor
Nu mi-a plăcut niciodată să arunc mâncarea dar în perioada aceasta m-am simțit extrem de vinovată pentru fiecare morcov pe care a trebuit să îl arunc și pentru fiecare legătură de pătrunjel ofilită. Așa că am decis să valorific cât mai bine fiecare produs proaspăt pe care l-am cumpărat.
În general mi-am luat informațiile de pe TheSpruceEats.com și din cartea „The science of cooking” de Stuart Farrimond pe care tocmai o terminasem de citit.
Ce am încercat eu și cum a funcționat:
- Verdețurile (salată, pătrunjel și mărar) le-am spălat frunză cu frunză/fir cu fir și le-am lăsat să se usuce între prosoape de hârtie absorbante (eu folosesc prosoapele Multitowel Extra Large de la Sano). Când s-au uscat le-am rulat cu tot cu hârtia și le-am băgat într-o caserolă cu capac etanș la frigider. Salata s-a menținut foarte bine, cel puțin 4-5 zile. Probabil putea fi ținută mult mai mult, dar am mâncat-o prea repede ca să facem teste extinse. Pătrunjelul și mărarul s-au păstrat și ele destul de bine, dar rezultatul a depins foarte mult de cât de proaspete erau de la început. Am mai schimbat șervețelele din când în când, dacă se umezeau prea tare. Metoda funcționează la fel de bine și dacă folosiți în loc de caserola o pungă de plastic cu fermoar. Am băgat și o punguță cu mărar spălat, uscat și tocat în congelator pentru a-l conserva pe o perioadă mai lungă.
- Rădăcinoasele (morcovi, ardei, sfeclă, țelină, pătrunjel) le-am ținut în pungi cu găuri în sertarul pentru legume de la frigider. Pungile le-am improvizat dintr-un set de pungi de congelator de la Mega Image. Le-am pliat de mai multe ori și le-am tăiat colțurile cu foarfeca.
- Ceapa verde am decis să o regenerez. Am lăsat cam 10 centimetri din partea de jos și restul am tăiat rondele și le-am băgat la congelator. Partea rămasă am pus-o într-un pahar cu un centimetru de apa pe care îl schimb o dată la două zile. Momentan au crescut cam 20 de centimetri și pare să le meargă bine.
- Bananele le-am desprins unele de altele și le-am înfășurat cozile cu folie de aluminiu. Teoretic trebuia utilizată folie alimentară dar mi s-a părut mai rapid așa. Apoi le-am băgat la frigider cât mai separate (eu le-am ținut pe capacele caserolelor de care v-am povestit). Mie mi s-a părut că am obținut rezultate mai bune decât în mod normal așa că dacă aveți nevoie să țineți bananele mai mult timp și v-ați plictisit de banana cake puteți să încercați și această metodă să vedeți dacă funcționează și pentru voi.
Planificarea cumpărăturilor și meniurilor zilnice
La început nu puteam să îmi dau foarte bine seama câtă mâncare avem în casă și ce nevoi sunt așa că am făcut un document XLS cu tot ce avem. Acum îl actualizez săptămânal cu ce am mai consumat/comandat. Nu mă așteptam să fie atât de eficient, dar nu numai că am optimizat mult mai bine cumpărăturile, am reușit să știm exact cât timp ne ajung alimentele, dar ne-a făcut și mult mai disciplinați cu ceea ce mâncăm.
Ce conține documentul meu cu aprovizionarea:
- Câte un sheet pentru fiecare masă, un sheet pentru pâine, unul pentru fructe și dulciuri, unul pentru consumabile și unul pentru medicamente.
- Pe fiecare sheet am grupat alimentele în funcție de tipul lor, ce cantitate avem din fiecare și cât consumăm la o masă. De exemplu pentru masa principală am o grupă cu carne și o grupă cu legume, orez, cous-cous și alte garnituri. Așa am obținut o aproximare foarte bună pentru câte zile ne ajunge mâncarea ca să știm să nu cumpăr mai mult decât ne trebuie, dar și să prevenim lipsurile.
Cam astea au fost cele mai importante schimbări care m-au ajutat pe mine în această perioadă și cu siguranță voi păstra noile obiceiuri de organizare și optimizare și pe viitor.
LATER EDIT 2023: Listele de cumpărături le țin acum pe aplicația Notion. Pentru mâncare am o listă cu checkbox-uri cu ce cumpărăm de obicei și de fiecare dată când observăm că ceva este pe terminate debifăm checkbox-ul ca să știm să cumpărăm la următoarea comanda. S-au simplificat mult lucrurile și pentru că momentan nu mai gătesc 🙂