
Ce am gătit interesant în MAI
Luna mai a fost o combinație eclectică de mâncăruri asiatice și bucate tradiționale românești ușor modificate (mămăligă cu unt și parmezan la cuptor, sarmale cu carne si bulgur la cuptor). Nu a fost planificat acest mix, dar cu siguranță a fost bine primit. Am atins și un nou record personal, 24 de rețete gătite în această perioadă. Bineînțeles, o parte dintre ele le mai făcusem, dar mereu mai descopăr ceva nou și se modifică topul preferințelor.
Pui Kung Pao

De fiecare dată când ne luăm mâncare de la Chopstix, întrebăm mereu dacă au pui Kung Pao. Răspunsul este nu în 90% din cazuri. Nu am stabilit niciodată dacă este foarte popular și se dă repede sau îl fac foarte rar. Dar dacă tot m-am apucat de reprodus rețetele preferate am zis că e momentul să îl testez. Rezultatul a fost peste așteptări și am deja pregătită în congelator ceapa verde pentru următoarea tură.
Rețeta pe care am urmat-o: https://tastesbetterfromscratch.com/restaurant-style-kung-pao-chicken/
M-am mai inspirat însă puțin și de aici: https://www.seriouseats.com/recipes/2010/06/real-deal-kung-pao-chicken-recipe.html
Ce am făcut diferit:
Ca să îmi fie mai ușor, după ce am rumenit puiul l-am scos din tigaie și am rumenit mai întâi ardeiul, apoi am adăugat ceapa, usturoiul, ghimbirul și le-am călit și pe ele. Eu am pus mai multă ceapă verde – 6 fire mari. Partea albă am rumenit-o în tigaie împreună cu legumele iar partea verde am adăugat-o abia la sfârșit. Când au fost aproape gata legumele am adăugat din nou puiul, alunele și sosul și am finalizat mâncarea. Nu a fost un wok ca la carte, dar în general încerc să simplific procesul pe cât posibil ca să îmi fie mai ușor.
Bulgur Jollof

De câteva luni am înlocuit complet orezul cu bulgurul integral în alimentația noastră pentru că are un conținut mai ridicat de fibre și ne place și mai mult. Am înlocuit cu bulgur și orezul din sarmale și mi s-au părut mai gustoase.
Una dintre gastronomiile preferate este cea turcească și m-am tot străduit să reproduc bulgurul pe care îl primesc când comand de la restaurantele de profil (preferatul este Duman, nu cred ca am măncat ceva mai bun la noi). Până acum găsisem doar rețeta de la Mazilique de Kisir (bulgur cu roșii și rodii), care este genială, dar aș fi vrut ceva mai simplu pentru mâncărurile care sunt ele deja aromate. După mai multe încercări am gasit rețeta perfectă pentru ce aveam nevoie.
Rețeta pe care am urmat-o: https://9jafoodie.com/bulgur-jollof/
Tocăniță filipineză

Aceasta este probabil cea mai longevivă și cea mai repetată rețetă din cartea noastră de bucate. Este super simplu de făcut (doar trântești niște ingrediente într-o cratiță) și nici măcar nu ai voie să amesteci în ea. Nu am simțit nevoia să schimb niciodată ceva la ea, este pur și simplu perfectă așa cum e. Dacă nu ați încercat-o încă v-o recomand cu mare căldură.
Rețeta pe care o urmez cu sființenie: https://www.e-retete.ro/retete/tocanita-filipineza-de-porc-si-pui
Clafoutis cu fructe

Tot din lista de rețete pe care le reiau des este și acest clafoutis. Prăjiturelele din fotografia de mai sus au fost făcute cu niște resturi de lapte de orez așa că nu au crescut așa frumos cum o fac de obicei, dar au fost la fel de delicioase.
Clafoutis-ul se face în general într-o formă mare de tartă dar eu modific mai toate rețetele de prăjituri astfel încât să le pot face în formele de silicon de mini-tarte sau mini-brioșe de la IKEA. Fac asta pentru a controla mai ușor porțile, dar și din comoditate: se coc mai ușor și mai bine și bineînțeles formele fiind din silicon nu se lipesc, se scot ușor, se spală ușor și nu ocupă mult spațiu.
Rețeta acesta eu o fac de obicei cu vișine din compot, fără sâmburi, dar am încercat-o și cu cireșe proaspete, rubarbă congelată și a fost foarte bună de fiecare dată.
Rețeta de la care am pornit: http://retete.unica.ro/recipes/clafoutis-cu-cirese/
Ce fac diferit:
De-a lungul timpului eu am a tot adaptat cantitățile și acum am ajuns la această variantă: 3 ouă, 150g faină, 1 plic zahar vanilat, 1 vârf de linguriță de sare, 1 lingură esență de vanilie, 200ml lapte, 130g zahăr, 300g vișine fără sâmburi din compot (scurse pe un șervet).
Tot cu vișine din compot am făcut luna aceasta și o super rețetă de plăcintă cu vișine. Rețeta o găsiți aici: https://pofta-buna.com/placinta-strudel-cu-visine-cirese-sau-alte-fructe/, rezultatul îl aveți mai jos. Este făcută cu foi de plăcintă din comerț, dar data viitoare vreau să încerc să reproduc niște plăcinte/ștrudele cu vișine pe care le-am găsit o perioadă scurtă de timp la Manufaktura la Mega Mall. Încă mai caut rețeta potrivită pentru aluat dar umplutura este perfectă așa. Revin cu un update dacă reușesc :)