
Ce am gătit interesant în IUNIE
Primele 15 veri le-am petrecut în mare parte la bunicii mei de la Brăila, printre răsadurile de roșii sau agățată de cais. A fost chiar o vară în care am vândut pepenii care ne prisoseau la poartă și bunicii m-au lăsat să păstrez câștigurile. Deși am fost crescută să apreciez mâncarea curată din grădinile bunicilor recunosc că nu prea ajung prin piață. Cam toate cumpărăturile noastre se fac la Mega Image și Lidl. Dar sunt câteva gusturi din copilărie după care tânjesc mereu și nu le găsesc la supermarket.
Luna asta am anulat vacanțele de anul acesta și am decis că ne vom petrece anul în jurul casei și parcă mai mult ca niciodată mi s-a făcut dor de pepenele de la bunica și de porumbul făcut bobi la tigaie cu aromele lor de vacanță și lipsă de griji. În grădina din copilărie nu mai este nimic acum, dar eu am încercat în iunie să recreez și să reinventez câteva amintiri de atunci.
Porumb crocant la cuptor

Când eram mică cred că aș fi putut să mă hrănesc numai cu porumb. Il adoram și fiert și copt, dar cel mai mult îmi plăcea să îl facem „bobi” (boabele de porumb erau rumenite în tigaie). Pentru mine mirosul de porumb o să fie întotdeauna asociat cu vacanța. De ani de zile încerc să găsesc unul să îmi placă, dar mereu este prea lipicios și prea moale. Am aflat abia de curând că soiul cu care eram eu obișnuită apare doar toamna și că a fost înlocuit în comerț cu o variantă mai dulceagă, care se fierbe repede și care apare pe piață de la începutul verii. Am descoperit din întâmplare rețeta asta cu porumb congelat (tot din soiul dulce că asta se găsește pe piață) și în sfârșit mirosul de porumb și de vacanță a ajuns și la noi în casă.
Rețeta pe care am urmat-o:
https://www.halfscratched.com/how-to-roast-frozen-corn-in-the-oven/
Ce am făcut diferit:
Eu pun 400g porumb congelat, o lingură de ulei, ½ linguriță de sare și ½ linguriță de paprika și îl țin 20 de minute la 220 C.
Vă recomand și varianta cu năut, este genială: https://joyfoodsunshine.com/crunchy-roasted-chickpeas/
Porc marinat în vin trei zile

Alt răsfăț culinar al copilăriei (de data asta din Argeș, de la bunicii din Ștefănești) a fost carnea la borcan. Ne aștepta mereu caldă făcută cu ouă proaspete de țară de fiecare dată când ajungeam, înfometați bineînțeles. În comerț nu am reușit să găsesc ceva la aceeași calitate așa că aveam pe listă de ceva vreme să încerc această rețetă portugheza cu carne marinată timp de trei zile într-un amestec de vin, oțet și diverse mirodenii. A ieșit un deliciu deși eu am folosit o carne de lucru, fără grăsime (contrar instrucțiunilor) pentru că asta am avut în congelator.
Rețeta pe care am urmat-o:
http://portuguesediner.com/tiamaria/carne-vinha-dalhos/
Mămăligă cu parmezan la cuptor

Înainte să fac această rețeta lui Andrei nu îi plăcea deloc mămăliga. Acum îi place. Nu știu ce reclamă mai bună aș putea găsi pentru această rețetă. Pe mine m-a fascinat mereu mămăliga făcută de bunica de la Ștefănești, o mămăligă perfect răsturnată din tuci, pe care o tăiam și o mâncam felii. Rețeta asta o variantă puțin mai sofisticată a celei făcute de mamaia și a mers perfect cu porcul marinat în vin.
Rețeta pe care am urmat-o:
https://www.bonappetit.com/recipe/braised-lamb-shanks-gremolata-baked-polenta (doar partea cu „baked polenta”)
Ce am făcut diferit:
Eu am făcut mamaliga asta cu și fără parmezan și dacă vreți să fie mai puțin calorică să știți că iese foarte buna și simplă. Ce am mai adaugat însă a fost un amestec de condimente găsit într-o rețetă de la Mega Image: 1 linguriță tarhon, 1 linguriță oregano, 1 linguriță cimbru și mi s-a părut că merge foarte bine (mai ales dacă trebuie să renunțați la parmezan).
Pâine cu bere, fără frământare

Pâinea asta am mai făcut-o și pentru revelionul nostru tematic cu rețete inspirate din Game of Thrones, dar a mers perfect și cu meniul mai tradițional din această lună.
Rețeta pe care am urmat-o:
http://www.twoofakindcooks.com/no-knead-beer-bread/
Pește la cuptor în crustă de sare

La Brăila mâncam destul de des pește. În general bunica îl făcea prăjit la tigaie sau plachie la cuptor. Eu am dat anul trecut peste această rețetă și peste bibanul de mare de la Lidl și nu prea am mai făcut altceva. Cu rețeta aceasta și-a schimbat Andrei părerea și despre pește 😊
Rețeta pe care am urmat-o:
http://ciprianmuntele.ro/peste-la-cuptor-in-crusta-de-sare/
Ce am făcut diferit:
Am renunțat la partea cu pătrunjelul pentru ca mi s-a părut mai complicat și nu mi s-a părut gustul foarte diferit.
Mi-ar fi plăcut tare mult să fac și niște gogoșele fierte în ulei, dar nu am mai apucat. Poate luna viitoare încerc rețeta asta: https://savoriurbane.com/gogosi-rapide-cu-iaurt-turnate-cu-lingura/